همانطور که می دانید خوراک لابستر در سفره های فرنگی قرار دارد و در ایران کمتر به این غذاهای دریایی توجه میگردد.

لابسترهایی که در ایران وجود دارد بیشتر از دریای خلیج فارس صید میشود که دارای چنگک هایی کوچک هستند و لابسترهایی که از اقیانوس صید میشود چنگک هایی بزرگ دارند.

پاک کردن لابستر  شیوه های مختلف دارد که معمولا بعد از آبپز کردن آن را به ۲ قسمت تقسیم و سرو میکنند.

نکاتی که برای سرو لابستر مهم است این است که حتما داخل بشقاب باید از دورچین استفاده شود و دورچین هایی که در سرو لابستر مهم هستند و مرسوم است تخم مرغ آب پز و سیب زمینی و کاهو تازه می باشد.

در اینجا طرز تهیه لابستر با سس رمولاد که با سسی مخصوص که از خانواده سس هایی هست که با سس مادر تهیه میشود را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم:

فیله لابستر : ۵ عدد
کاهو : به مقدار لازم
تخم مرغ آبپز سفت :٢ عدد
قارچ : یک بسته کوچک

مواد لازم برای تهیه سس :

سس مایونز : یک پیمانه
تخم مرغ سفت ساطوری شده : ١ عدد
جعفری و ترخون : ٣ قاشق غذاخوری
خیار شور رنده شده : ٣ قاشق غذاخوری
خردل : ١ قاشق مریاخوری
سیر : ١ تا ٢ پر کوبیده شده

طرز تهیه:
در ابتدا آب را در یک قابلمه به جوش میاریم به اندازه یک قاشق نمک به آن اضافه میکنیم و لابستر رو به مدت ١٠ دقیقه داخل آب میپزیم. در این حین سس رو آماده میکنیم.
سس مایونز رو با تمام مواد گفته شده مخلوط میکنیم و کمی فلفل و نمک به آن اضافه میکنیم.

قارچ رو اسلایس کرده و لابستر رو از آب خارج کرده و حبه قندی خرد میکنیم و بعد داخل قارچ کمی تفت میدهیم.
بعد از اینکه تفت دادیم سس را به لابستر اضافه میکنیم و هم میزنیم.

در روی بشقابی که لابستر را سرو میکنیم چند برگ کاهو قرار داده و خوراک را روی کاهو میریزیم و دور آن را با تخم مرغ سفت نصف شده و دورچین های دیگه تزئین میکنیم.